Cétose simplifiée: la définition de la cétose et son déroulement

Cétose simplifiée: la définition de la cétose et son déroulement

Le mot cétose inspire souvent la confusion ou même l’alarme chez ceux qui tentent de comprendre ce qui le cause et s’agit ou non d’une bonne chose. Voici un aperçu simplifié de la cétose.

Définition de cétose

Passons d'une définition trop simpliste à la définition de la cétose à une définition assez simple. Cétose signifie que le corps a cessé d'utiliser les glucides comme source d'énergie pour se transformer en graisse, presque exclusivement.

Mais c’est un peu plus compliqué que cela. La cétose commence lorsque la circulation sanguine ne contient pas suffisamment de glucides pour remplir les réserves de glycogène dans le foie. Qu'est-ce que le glycogène? Le foie fabrique du glycogène à partir de glucides en tant que source de nourriture rapide pour le corps.

Un manque de glucides signifie que le corps a besoin d'une source de nourriture alternative. Donc, le corps utilise plutôt les graisses, en particulier les acides gras. Le foie décompose les graisses en corps cétoniques, communément appelés cétones. Lorsque le foie libère ces corps cétoniques dans la circulation sanguine pour que le corps les utilise comme énergie, il s'agit de la cétose.

Comment se passe la cétose?

Lorsque vous mangez des glucides, le corps les utilise comme carburant et convertit le reste en graisse à l'aide d'insuline. Cela signifie que les glucides ne sont pas réellement stockés dans le corps, à l'exception de ceux stockés dans le foie sous forme de glycogène.

Si vous utilisez tous les glucides de votre circulation sanguine et ne les reconstituez pas, votre corps devra un jour utiliser les graisses que vous consommez avec vos aliments et les graisses stockées dans le corps comme carburant. Il faut habituellement environ 48 heures pour induire la cétose.

Régimes alimentaires et cétose

Un nombre croissant de régimes recommandent de réduire l'apport en glucides, car le régime moderne en a beaucoup plus que ce qui est nécessaire pour alimenter le corps. Le pain, les pâtes, le sucre, les sodas, les sucreries et autres aliments à base de céréales ou de sucre contiennent beaucoup de glucides et sont consommés plus fréquemment et en plus grande quantité qu'auparavant.

Le régime Atkins et le régime South Beach reposent tous les deux sur le fait de donner le corps à la diète dans un état de cétose pour commencer le processus de perte de graisse rapide, car le corps doit utiliser la graisse pour obtenir de l’énergie pendant la cétose.

Les personnes à la diète qui suivent un régime pauvre en glucides, tel que le régime Paléo (également appelé régime primal ou homme des cavernes) peuvent également sombrer dans la cétose et en sortir en fonction de leurs choix alimentaires quotidiens, bien que leur objectif premier ne soit pas la cétose.

La cétose est-elle dangereuse?

Ce sujet est très controversé, mais la véritable condition dangereuse liée à la cétose est en réalité l’acidocétose. Le corps ne va pas naturellement dans l'acidocéto-insuline empêche cela. Mais chez les personnes atteintes de diabète de type I, le corps ne produit pas d'insuline. Un manque de glucose dans le sang peut donc entraîner une acidocétose.

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