Diet and Nutrition – Vitamine B6

La vitamine B6 se présente sous trois formes: pyridoxine, pyridoxal et pyridoxamine. B6 est absorbé dans le gros intestin. Le muscle stocke environ 75-80% de la vitamine, tandis que le vivant stocke environ 5-10%.

B6 est nécessaire pour les transaminations, les décarboxylations, les déshydratases, les réactions de clivage de la chaîne latérale et la libération d'ammoniac. Son groupe aldéhyde agit comme une base de Schiff pour réagir avec les groupes amino des acides aminés. Il s'agit essentiellement de transporter de l'azote entre les composés.

Fonctions – Les trois formes de B6 peuvent toutes être converties en PLP, une coenzyme facilitant la transamination et le métabolisme des protéines. Le PLP est essentiel à la dégradation du glycogène; il contribue également à la formation du neurotransmetteur, de la sérotonine, de la partie non protéique de l'hémoglobine (hème), des acides nucléiques et de la lécithine. La vitamine B6 est essentielle au métabolisme du tryptophane en niacine.

Réactions générales:

· Transaminations Ces réactions sont nécessaires pour recycler et réutiliser l'azote dans le corps. Ils constituent la première étape du catabolisme des acides aminés et la dernière étape de la synthèse des acides aminés non essentiels. Exemple: a-cétoglutarate + glutamate asparé + oxaloacétate

· Désamination sérine / thréonine (déshydratases) Cette réaction permet la production des acides a-céto de la sérine et de la thréonine par élimination oxydative de N sous forme d'ammoniac. Exemple: Sérine a-cétosérine + NH4 +

· Décarboxylation Ces réactions se produisent souvent sur les amines neuroactives de la sératonine, de la tyramine, de l'histamine et du GABA. Ils jouent également un rôle important dans la synthèse de la porphyrine, intermédiaires dans la synthèse de la sphingomyéline, de la lécithine et de la taurine, ainsi que dans la décomposition et la désulfuration de la cystéine.

Glycogène phosphorylase 50% de tout le B6 dans l'organisme est lié à la glycogène phosphorylase, mais son importance est inconnue. La réaction est importante pour le recyclage du folate et se présente comme suit:

Sérine glycine + 5,10-méthylène-THF

Carences Les carences en vitamine B6 sont relativement rares. Les personnes ayant un régime alimentaire déficient en vitamine B6 montreront d’abord des signes de faiblesse, d’irritabilité, d’insomnie, de nervosité et de lésions cutanées humides. Des symptômes plus avancés incluent un retard de croissance, une altération de la motricité, une anémie microcytaire hypochrome, une langue lisse et des convulsions.

L'altération de la motricité et d'autres problèmes mentaux peuvent être attribués à une diminution des neurotransmetteurs à base d'acides aminés (sérotonine, GABA, tyramine, épinéphrine). Vous constatez une augmentation de l'excrétion de l'urée en raison d'une diminution de la synthèse d'acides aminés non essentiels. L'azote provenant de ces acides aminés n'est pas recyclé par transamination, mais est excrété et perdu. Vous constatez une augmentation de l'excrétion urinaire, en particulier dans les acides aminés suivants: métabolites de la glycine, de la méthionine et du tryptophane. L'anémie microcytaire hypochrome est due au fait qu'il y a une diminution de la synthèse du cycle d'hémoglobine de la porphyrine dépendant de B6.

Les personnes les plus à risque sont les personnes âgées ayant un faible apport en vitamines, les alcooliques, les patients hémodialysés et les personnes sous traitement médicamenteux. Globalement, les personnes ayant un stress métabolique élevé.

Sources Les aliments les plus riches en vitamine B6 comprennent:

o grains entiers o légumineuses o noix o haricots blancs o noix de Grenoble o viande (surlonge et poulet) o poisson (saumon et crustacés) o bananes et pommes o brocoli et épinards

La vitamine B6 peut apporter des bienfaits thérapeutiques aux syndromes suivants: syndrome du canal carpien, intolérance au glucose, anémie sidéroblastique, troubles neurologiques, hyperoxalurie, crises convulsives, intolérance au glutarate de monosodium, syndrome prémenstruel, et fonction immunitaire. De plus, la vitamine B6 peut aider à réduire les niveaux d'homocystéine et donc le risque de développer une maladie cardiovasculaire.

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