Le riz est-il vraiment mauvais pour vous quand vous êtes sur un régime?

(La plupart des gens évitent le riz car il est considéré comme un mauvais glucide qui fait grossir – est-ce vrai?)

La plupart des glucides comme le blé, le riz et d'autres céréales comme le maïs et le mil contiennent une quantité similaire de glucides et de calories par rapport au poids. Pourquoi, alors, le riz est-il considéré comme mauvais pour la santé lorsque vous suivez un régime?

Riz dans différentes cultures

La plupart des pays producteurs de riz dépendent du riz comme principale source de glucides. La Thaïlande, la Chine, le sous-continent indien, de nombreuses régions d’Europe et des Amériques ont cultivé et consommé du riz. En fait, de nombreux pays du sud-est et d’Asie extrême-orientale commencent leur journée avec du riz. Même les ménages britanniques traditionnels peuvent inclure le kedgeree dans leur menu du petit-déjeuner.

Le riz peut être à grain long, à grain court, rond, ou gélatineux, en fonction du climat du pays et, par conséquent, influe sur ses préférences alimentaires régionales. En Italie, par exemple, le risotto est composé de riz Arborio, qui nécessite une cuisson importante et qui, une fois cuit, présente une texture collante.

Pourquoi le riz est-il mauvais pour vous?

Le riz, dans son état naturel, contient des vitamines, des minéraux et des protéines. Cependant, le riz blanc utilisé pour la cuisine a perdu beaucoup de sa valeur nutritive, ne laissant que des glucides. Il passe par un processus de traitement laborieux comprenant le dépoussiérage et le polissage.

En tant qu'aliment raffiné, le riz n'est pas bon pour la santé. Il manque de fibres et d'autres nutriments. Trop d'aliments raffinés entraînent une surcharge de glucides simples qui ne sont pas bons pour la digestion.

Une autre raison pour laquelle le riz est mauvais pour vous

Étant donné que le riz est difficile à partager, vous pouvez facilement en manger plus que prévu. Il n’est pas facile d’estimer combien vous mangerez normalement, contrairement au pain ou aux chapattis.

Comme le riz se digère facilement, vous pouvez manger ce que vous pensez être une quantité suffisante et avoir faim peu de temps après. Ensuite, vous mangerez plus de nourriture, augmentant ainsi le nombre de calories.

Comment bien manger du riz

Évitez de manger du riz raffiné et poli. Si vous mangez du riz brun, il est bien meilleur pour la santé car il a plus de valeur nutritive et plus de fibres. Le riz brun est aussi sain que le blé entier.

Avoir du riz cuit à la vapeur ou bouilli, dont l’eau n’a pas été jetée, au lieu du riz à forte teneur en graisses. Vous pouvez également surcharger votre riz avec beaucoup de légumes qui non seulement ajoutent de la couleur mais également une valeur nutritionnelle. Les légumes colorés sont une bonne source de phytonutriments et d’antioxydants. Vous pouvez également ajouter de la viande blanche déchiquetée à votre riz pour préparer un repas complet.

Le riz est également plus facile à digérer et est l’un des premiers aliments donnés aux nourrissons. Il peut également être cuit de diverses manières, car il a un goût relativement neutre et constitue une source majeure de glucides. Les cultures du monde entier cuisinent et mangent différentes sortes de riz et, dans de nombreux pays et régions, il s'agit d'un aliment de base.

Donc, le riz n’est pas vraiment mauvais pour vous lorsque vous suivez un régime, à condition de ne pas trop vous laisser aller et de ne pas exercer de contrôle des portions.

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