Les aliments biologiques – Quels sont les avantages de manger des aliments biologiques?

Il y a cent ans, juste avant l’avènement du DDT, nous utilisions des techniques agricoles naturelles transmises depuis des siècles. Les sols étaient riches et fertiles et les agriculteurs savaient qu'ils devaient le conserver pour que les cultures continuent à prospérer. Nous nous sommes appuyés sur la santé des sols comme fondement de la santé des plantes. Aucun engrais chimique ni pesticide n'a été utilisé car ils n'existaient pas encore. C'était de la vraie agriculture biologique.

Puis tout a changé, la communauté agricole s'est transformée en une machine industrialisée dans un esprit de profit. À partir des années 1920, nous avons commencé à synthétiser un stock d’engrais agricoles qui augmentait la croissance et le rendement des plantes. Cela signifiait que les agriculteurs pourraient consacrer moins de temps à la reconstitution du sol grâce au compostage et à la culture de plantes de couverture, et plus de temps pour vendre leur rendement accru. Cela semblait être une excellente idée à court terme, mais l’élimination du processus de régénération des sols s’est résolue dans les sols dépourvus de minéraux et de microbes essentiels. Cela a donné des plantes nutritionnellement déficientes et donc malades. Une pêche en 1900 avait 52 fois la valeur nutritive d’une pêche aujourd’hui. Les insectes, étant davantage attirés par les plantes malades, ont profité de la situation pour créer des pesticides chimiques. Et jusqu’à nos jours, cette bataille entre produits chimiques et nature a suivi.

Les aliments biologiques tels que nous les connaissons aujourd’hui, n’entraînent que l’agriculture, comme nous le faisions avant les produits chimiques, comme le voulait la nature. Les aliments biologiques ne sont pas contaminés par des pesticides nocifs ou d’autres produits chimiques. Il n'y a pas d'additifs chimiques dans les aliments biologiques qui se trouvent généralement dans d'autres aliments. Deux études globales indépendantes, chacune des analyses portant sur une quarantaine d'études précédemment publiées comparant les différences entre les aliments biologiques et conventionnels, ont conclu qu'il existe des preuves accablantes que les aliments biologiques sont plus nutritifs. Un rapport a révélé qu'en moyenne, les aliments biologiques contiennent plus de vitamine C, de minéraux et de phytonutriments – des composés végétaux pouvant être efficaces contre le cancer.

Le choix entre les aliments conventionnels et les aliments biologiques est donc un choix entre des aliments cultivés dans des sols déficients avec des produits chimiques et des aliments cultivés dans des sols que les agriculteurs doivent maintenir en bonne santé sans utiliser de produits chimiques.

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