Les lectines alimentaires dans la santé et la maladie: une introduction

Ces dernières années, une épidémie croissante de personnes souffrant d'affections digestives et auto-immunes chroniques a été constatée. L'intolérance alimentaire ou les sensibilités peuvent être à la base du problème. La plupart des gens, y compris les médecins, n'ont aucune idée de la façon dont les aliments qu'ils consomment peuvent contribuer à leur maladie chronique, à leur fatigue et à leurs symptômes digestifs.

Il existe cependant de nombreux indices dans la littérature médicale et dans l'expérience du grand public sur la manière dont les aliments causent et / ou contribuent à l'épidémie actuelle de maladies chroniques et de maladies auto-immunes. De nombreuses personnes, avec des succès variables, ont recours à plusieurs régimes pour améliorer leur santé, en dépit du manque général de preuves scientifiques leur permettant de prouver leur efficacité. L'un des indices de la cause et du soulagement des maladies induites par les aliments réside peut-être dans les protéines, appelées lectines, présentes dans tous les aliments.

Les sources de nourriture d'origine animale et végétale contiennent toutes deux des protéines complexes appelées lectines. Ces protéines ont généralement la capacité de se fixer aux sucres ou aux glucides à la surface des cellules humaines. Certaines de ces protéines peuvent provoquer l’agglutination des globules rouges, processus appelé agglutination. Le processus d'agglutination se produit lorsqu'une personne reçoit le mauvais type de sang lors d'une transfusion sanguine. En fait, l’agglutination des globules rouges spécifique à chaque personne ou groupe de personnes est la base du test de dépistage des groupes sanguins. Certaines données indiquent que les groupes sanguins peuvent influer sur la façon dont les gens réagissent à certains aliments, bien qu'un régime alimentaire spécifique à chaque groupe sanguin semble avoir été rejeté. L'attachement ou la liaison de certaines lectines alimentaires peut initier une variété d'effets spécifiques aux cellules. Ces réactions peuvent imiter les hormones ou provoquer des changements dans les cellules. C'est ce qu'on appelle le mimétisme moléculaire.

La plupart des plantes contiennent des lectines, dont certaines sont toxiques, inflammatoires ou les deux. Beaucoup de ces lectines de plantes et de produits laitiers résistent à la cuisson et aux enzymes digestives. Les lectines céréalières, par exemple, sont assez résistantes à la digestion humaine mais conviennent bien aux ruminants comme les bovins à estomacs à chambres multiples. Par conséquent, les lectines sont présentes dans nos aliments et résistent souvent à notre digestion. Il a été scientifiquement démontré que certaines d'entre elles présentaient une toxicité gastro-intestinale importante chez l'homme. D'autres se sont avérés bénéfiques et peut-être même une protection contre le cancer. De toute façon, les protéines végétales et animales sont des protéines étrangères au corps et sont traitées par digestion et par notre système immunitaire de manière positive ou négative.

Le système digestif humain a été créé pour traiter une variété de protéines végétales et animales tout au long du processus de digestion et d’élimination. Certaines protéines ou lectines végétales et animales sont strictement toxiques pour l'homme et ne peuvent être consommées sans causer la mort, comme celles des haricots castor et de certains champignons. Les autres aliments doivent être préparés avant l’âge de 14 ans. Les préparations peuvent inclure le pelage, le trempage prolongé et la cuisson comme les haricots rouges. D'autres aliments peuvent être mal tolérés en raison d'une prédisposition génétique, d'une allergie alimentaire ou d'une intolérance alimentaire déjà existante. D'autres sont tolérés dans une certaine mesure ou en quantité, mais pas en grande quantité ni sur une base fréquente. Les personnes intolérantes au lactose présent dans le sucre du lait en raison d'une déficience héréditaire ou acquise en lactase peuvent tolérer de petites quantités mais peuvent avoir des ballonnements, des douleurs abdominales et des crampes sévères accompagnés d'une diarrhée explosive lorsqu'une grande quantité d'aliments contenant du lactose est ingérée. Les aliments peuvent devenir intolérables pour certaines personnes lorsque leur système immunitaire change ou que leur intestin se blesse pour une autre cause.

Parmi les lectines alimentaires, les lectines céréales / céréales; lectines laitières; Les lectines de légumineuses et de légumineuses (en particulier les lectines d’arachide et de soja) sont les réactions les plus courantes associées à des cas d’aggravation de maladies inflammatoires et digestives dans le corps et d’amélioration de ces maladies et / ou de ces symptômes lorsqu’ils sont évités. Une recherche récente menée par Loren Cordain PhD., A suggéré que ces lectines pourraient effectivement servir de “cheval de Troie” permettant à des protéines étrangères intactes ou presque intactes d'envahir nos défenses intestinales naturelles et d'entrer derrière les cordes pour causer des dommages bien au-delà de l'intestin, en général articulations, le cerveau et la peau des personnes touchées. Une fois que le tube digestif a été endommagé et que le système de défense a été endommagé, il en résulte ce que certains appellent un «tube digestif qui fuit». En outre, beaucoup de personnes qui développent un «intestin qui fuit» présentent non seulement des symptômes tels que ballonnements, flatulences, diarrhée et douleurs abdominales, mais aussi d'autres symptômes au-delà de l'intestin, ou des symptômes extra-intestinaux. Les zones les plus touchées sont le cerveau ou les nerfs périphériques, la peau, les articulations et diverses glandes corporelles. Avec l'exposition continue de l'intestin par ces lectines alimentaires toxiques, il se produit une stimulation persistante du mécanisme de défense de l'organisme de manière dysfonctionnelle, à savoir une maladie auto-immune.

De mauvais types ou niveaux de bonnes et de mauvaises bactéries dans l'intestin, ou dysbiose intestinale, peuvent contribuer à ce processus de stimulation anormale du système immunitaire. Les recherches confirment le fort potentiel qu'une telle stimulation puisse être accentuée par l'interaction de la bactérie avec les lectines alimentaires. Certains pensent que cela pourrait aggraver les lésions intestinales et les maladies auto-immunes. Ce dernier concept est de mieux en mieux accepté et reconnu par les médecins sous le nom de théorie de l'hygiène. Il est supposé que nos bactéries intestinales seraient altérées par une hygiène accrue et l'utilisation excessive d'antibiotiques et que ce phénomène pourrait jouer un rôle important dans l'incidence croissante des maladies auto-immunes telles que le diabète, l'arthrite et les maladies intestinales chroniques telles que Crohn & # 39; s maladie et syndrome du côlon irritable.

Les lectines en tant que cause sont toutefois largement ignorées aux États-Unis car le domaine de la lectinologie et le rôle des lectines dans la maladie sont mieux acceptés à l'échelle internationale. L'évitement de certaines lectines alimentaires peut être utile pour améliorer la santé et guérir des lésions intestinales chroniques. La guérison d'un “intestin qui coule” et la prévention d'une stimulation anormale anormale du système immunitaire par des lectines alimentaires toxiques et des bactéries intestinales constituent la base des recherches en cours et du succès probable de plusieurs régimes populaires, tels que le régime paléo, le régime spécifique aux glucides et le gluten. régime sans gluten / sans caséine. Des recherches supplémentaires sont nécessaires dans ce domaine passionnant mais souvent négligé. The Food Doc, LLC propose un site Web http://www.thefooddoc.com qui fournira aux médecins des informations autorisées sur l'intolérance alimentaire, la sensibilité et les allergies telles que la lectine, le gluten, la caséine et l'intolérance au lactose, ainsi que des conseils diététiques avenir une évaluation des symptômes en ligne et diététique-journal.

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