Malabsorption du fructose: le décomposer!

Malabsorption du fructose (FM)

Le fructose est un monosaccharide présent sous trois formes principales dans l'alimentation:

1. fructose libre

2. Un constituent de saccharose

3. fructan

Polymère de fructose, généralement sous forme d'oligosaccharide, avec un glucose terminal également appelé inulines, fructo-oligosaccharides (FOS) ou oligofructose.

Le fructose est un monosaccharide (ou un sucre simple). Le fructose est également connu sous le nom de sucre de fruits. On la trouve sous trois formes principales dans le régime alimentaire: sous forme de fructose libre (présent dans le miel et les fruits); en tant que constituant du disaccharide saccharose (rapport glucose / fructose égal); ou sous forme de fructanes, un polymère de fructose généralement sous forme d'oligosaccharide (présent dans le blé et certains légumes). Ce glucide à chaîne courte est largement répandu dans notre alimentation sous forme d’hexose libre dans les fruits, sous forme de disaccharide dans le saccharose et sous une forme polymérisée appelée fructanes.

Le fructose est présent dans de nombreux aliments naturels et transformés que nous mangeons, y compris d'innombrables fruits et légumes. Le miel, les poires, les jus de fruits, le sirop d'agave et les pommes ne sont que quelques aliments naturels contenant une quantité importante de fructose. Tous les fruits contiennent du fructose, les portions sont donc très importantes. Le fructose est couramment ajouté comme édulcorant sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les aliments transformés, les boissons et les boissons non alcoolisées.

Les fructanes sont des oligosaccharides et des polysaccharides d'unités fructose à extrémité terminale glucose. Ces chaînes de molécules de fructose, appelées fructanes, sont naturellement présentes dans de nombreux aliments. Les fructanes seuls provoquent des symptômes abdominaux car ils ne sont ni hydrolysés ni absorbés dans l'intestin grêle. Les fructanes sont un gros problème pour les personnes souffrant de malabsorption du fructose. Certains aliments à haute teneur en fructane sont le blé, les artichauts, les poireaux, les oignons, l’inuline et le fructooligosaccharide (FOS). L'inuline et le fructooligosaccharide (FOS) sont des fibres ajoutées à certains aliments et suppléments. Il est important de limiter la quantité de fructanes dans le régime alimentaire, voire de l'éviter complètement.

Le glucose, également appelé dextrose, est un autre monosaccharide ou, en d'autres termes, un sucre simple. Le glucose est l’une des formes de sucre les plus simples qui soit la pierre angulaire de la plupart des glucides. Le fructose et le glucose ont à peu près la même valeur calorique, le fructose étant un peu plus sucré. Le fructose absorbe plus facilement lorsqu'il est combiné avec du glucose. Même avec la consommation de glucose, il y a une limite à la quantité de fructose que l'organisme peut gérer. Les comprimés de glucose sont disponibles dans la plupart des pharmacies et des épiceries, généralement dans la section des diabétiques ou en pharmacie. La poudre de dextrose (ou poudre de glucose) peut être utilisée dans de nombreuses recettes ou pour adoucir les boissons. Vous pouvez l'acheter dans les magasins de fabrication de bière et de vin, dans certains magasins de vitamines et de produits de santé et également en ligne.

Ce n'est pas aussi sucré que le sucre ou le fructose, mais beaucoup de gens le trouvent juste assez sucré. Tu peux toujours en ajouter. Certains fruits utilisent un ratio de un à un et demi pour remplacer le sucre par le glucose dans les recettes. De plus, les smarties et les bonbons sucrés ont un ingrédient principal du glucose. Ces bonbons peuvent être consommés pour absorber l'excès de fructose libre. Cependant, vous devez toujours vérifier les étiquettes car elles changent d'ingrédients ici et là. Certains contiennent en fait du sirop de maïs à haute teneur en fructose, ce qui est un très grand non-non pour les personnes souffrant de fructose. L'ingrédient principal doit être composé de glucose ou de dextrose. Les étiquettes sont lues en sachant que le premier ingrédient de la liste est l'ingrédient principal et que la liste suit dans cet ordre, le dernier ingrédient ayant la plus faible quantité.

Le saccharose ou sucre de table est composé de deux sucres, le fructose et le glucose. Il est connu sous le nom de sucre double composé d'une partie de fructose et d'une partie de glucose. Les personnes atteintes de malabsorption du fructose peuvent manger du saccharose (en quantité limitée) car le glucose aide à l'absorption du fructose. De grandes quantités de saccharose en une seule séance peuvent poser problème, car une forte charge de fructose, quelle que soit sa forme, provoquera des symptômes.

Tous les humains ont une quantité limitée de fructose qu'ils peuvent absorber. La capacité de l'intestin grêle humain à absorber le fructose est limitée et unique pour chaque individu. Une personne en bonne santé ne peut absorber que vingt-cinq à cinquante grammes de fructose par séance. Personne n'a la liberté de consommer du fructose, alors tout le monde souffre de malabsorption du fructose dans une certaine mesure. Les fructaux sont décrits comme pouvant absorber moins de vingt-cinq grammes par séance. Le degré de malabsorption peut varier d'un individu à l'autre.

Certaines personnes sont très sensibles et moins de fructose est susceptible de provoquer le gaz et les ballonnements qui résultent rapidement d'un excès de fructose. Comme avec le lactose (un sucre du lait présent dans le lait et les produits laitiers), les individus ont un seuil pour la quantité de fructose pouvant ingérer sans développer de symptômes. La malabsorption du fructose est en fait écrite pour être assez commune, mais n'est pas bien connue. La plupart des gens ne savent pas de quoi il s'agit, y compris les médecins et les professionnels de la santé.

Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) fait l'objet de beaucoup d'attention ces jours-ci. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est un édulcorant à base de maïs que l’on trouve dans de nombreux aliments et boissons sur les tablettes des épiceries aux États-Unis. Le SHTF est composé de fructose à 42% ou à 55%, les sucres restants étant principalement du glucose et des sucres supérieurs. Il y a beaucoup de controverse quant à la sécurité de la consommation. Beaucoup prétendent que cela mène à l'obésité.

La Corn Refiners Association affirme que le SHTF est naturel et similaire au sucre de table. Des recherches sont en cours pour déterminer si les affirmations contre le SHTF sont vraies ou fausses. Le sucre sous toutes ses formes devrait être consommé avec modération pour tout le monde est important. L'élimination du SHTF est cruciale pour ceux qui souffrent de malabsorption du fructose, s'ils désirent guérir et mener une vie saine. De nombreux aliments et boissons transformés sont préparés avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Actuellement, la Corn Refiners Association leur demande de changer le nom de sirop de maïs à haute teneur en fructose en sucre de maïs.

Pour éviter les symptômes, les personnes atteintes de malabsorption du fructose doivent être conscientes de quatre éléments principaux de leur régime alimentaire:

1. La quantité de fructose dans un repas, total

2. Le rapport fructose / glucose dans un repas

3. La présence de polyols (alcools de sucre, tels que le sorbitol, le xylitol, le mannitol, etc.)

4. La présence de fructanes (en particulier les mono-, di- et oligosaccharides à chaîne courte, tels que l'inuline, les FOS, etc.)

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