Valeur nutritive – Pommes de terre blanches – La vérité, toute la vérité et rien que la vérité

Valeur nutritive – Pommes de terre blanches – La vérité, toute la vérité et rien que la vérité

Il y a des avantages et des inconvénients en matière de pommes de terre blanches. Tout le monde sait probablement que les patates douces sont un excellent ajout à tout régime alimentaire, même pour les programmes de perte de poids. La plupart des gourous en perte de poids déconseillent de manger des aliments blancs, même les pommes de terre blanches. Le côté positif de la pomme de terre blanche est qu’elle contient très peu de sodium, de cholestérol et de graisses saturées. Ce sont toutes de bonnes choses. C'est aussi une source de manganèse, de potassium et de vitamines B6 et C. C'est aussi très bien. Le nombre de calories pour une grosse pomme de terre est d’environ 278, avec seulement 3 provenant de gras, zéro gras trans et 26% de fibres.

La pomme de terre blanche est-elle aussi une source de vitamines et de minéraux que les légumes verts ou les fruits?

La pomme de terre blanche est un légume de type tubercule et son extérieur est jaune, blanc, marron ou rouge. Avec la peau intacte, la pomme de terre blanche peut fournir l’apport journalier recommandé ou ANR de plusieurs minéraux et vitamines. Tout le monde sait que la banane est une bonne source de potassium que le corps doit avoir, mais la pomme de terre blanche contient environ 620 mg de potassium, ce qui est beaucoup plus élevé. Un autre ingrédient essentiel est le fer, qui est également un ingrédient de la pomme de terre blanche.

Outre les minéraux que ce légume devrait contenir, car il pousse de manière souterraine, il constitue également une bonne source de vitamines B6 et C. Il n’ya presque pas de cholestérol, de graisse ou de sodium dans les pommes de terre. Si cela ne suffit pas, ils ont également environ 2 grammes de protéines végétales faciles à digérer. La peau contient beaucoup de fibres naturelles ainsi que tous les autres avantages nutritionnels et beaucoup de saveur. Il y a presque autant de protéines présentes qu'il y en a dans quatre onces de lait.

Comparaison basée sur 5 oz de pomme de terre blanche avec la peau:

Fournit 45% de la recommandation quotidienne pour la vitamine C

Pas gras

Petites quantités de riboflavine, magnésium, fer, zinc, thiamine, phosphore et folate

À peu près le même potassium que les épinards, le brocoli et les bananes

Est-il vrai que tous les nutriments sont dans la peau?

Non, en fait, ce n'est pas le cas. Les éléments nutritifs et les fibres sont contenus dans la pomme de terre entière, mais la peau est savoureuse et aide à conserver les éléments nutritifs pendant la cuisson.

Tout cela semble vraiment bien, mais pourquoi les pommes de terre blanches sont-elles considérées comme un aliment non-non dans les régimes alimentaires?

L'amidon est avec tous les composants précieux de la pomme de terre blanche. Les légumes comme la pomme de terre sont considérés comme des légumes sucrés comme le maïs, les pois, les carottes, les rutabagas, les navets et les betteraves. L'amidon de la pomme de terre se transforme en sucre, ce que vous ne voulez pas consommer si vous essayez de perdre du poids. Les pommes de terre et le maïs ont le potentiel de sucre le plus élevé. C'est pourquoi les régimes alimentaires considèrent ces légumes comme non-non.

Les pommes de terre contiennent ce qu'on appelle un amidon résistant, ce qui signifie que les enzymes du corps ne sont pas en mesure de le décomposer. L'amidon dans les pommes de terre est le même que celui trouvé dans les produits de boulangerie et les céréales car il digère rapidement. Les haricots, le riz brun à grain long ou l'orge ont également un amidon résistant, mais il se décompose très lentement car il possède une enveloppe extérieure. L'amidon résistant ne peut pas être digéré dans l'intestin grêle, il agit donc comme une fibre dans le corps.

Les pommes de terre à l'état brut sont les plus riches en amidon. Plus la pomme de terre est cuite, plus l'amidon se décompose. Les pommes de terre plus récentes contiennent moins d'amidon que les plus anciennes. Les pommes de terre avec moins d'amidon se décomposent rapidement pendant la cuisson. Les pommes de terre nouvelles peuvent appartenir à n'importe quelle variété et sont récoltées au printemps, tandis que les vieilles pommes de terre sont plus grosses, ont une peau plus épaisse, plus d'amidon et sont récoltées à l'automne. La variété Idaho ou Russet est riche en amidon et en blanc, mais le petit blanc long est plus pauvre en amidon que la nouvelle pomme de terre. Les pommes de terre rondes ou rouges utilisées pour la cuisson ont une peau plus fine et moins d'amidon. Les Yukon Gold ont un niveau moyen d'amidon et beaucoup de saveur et de texture.

Lors de la cuisson des pommes de terre, il est préférable de les cuire avec la peau intacte, en particulier lors de l'ébullition, car cela empêchera l'eau utilisée dans la préparation de la cuisine d'entrer dans la pomme de terre. Pour cuire une pomme de terre de la meilleure façon possible, coupez-la en lamelles, comme des frites, et mélangez-la avec de l'huile et du sel assaisonné. Pour frire des pommes de terre, la meilleure méthode consiste à les frire deux fois. Faites-les d'abord cuire à basse température, puis à nouveau à haute température pour un craquement à l'extérieur et une douceur à l'intérieur. Pour les rendre meilleurs lors d’un programme de perte de poids, utilisez de l’huile de noix de coco vierge, organique et non raffinée. Ceci est excellent à des températures élevées, est chargé avec des avantages pour la santé et se décomposera et digérera très rapidement en faisant un aide de perte de poids. Il ajoute également une saveur incroyable. Sel avec assaisonnement sel au goût et vous avez un régal incroyable.

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